花胶炖鹧鸪

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花胶炖鹧鸪是一道广东省潮州的汉族传统名菜,属于粤菜系。将鹧鸪削洗净,开背,斩去嘴尖和脚,和排骨一起煮熟,过冷水,洗干净,然后把鹧鸪和排骨放进炖盅内,加入火腿脚或腿皮、精盐、上汤800克。上笼蒸至鹧鸪肉烂为止。
中文名
花椒炖鹧鸪
主要食材
鹧鸪
分    类
粤菜
口    味
鲜美
制    作

花胶炖鹧鸪菜名

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花胶炖鹧鸪

花胶炖鹧鸪所属菜系

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潮洲菜

花胶炖鹧鸪原料

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发水花胶(200克)、鹧鸪(2只)、排骨(500克)、火腿脚(50克)、味精(10克)、杞子(25克)、精盐(2.5克)、 笋花(3片)、火腿(3片)、上汤(1500克)。

花胶炖鹧鸪制作过程

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将鹧鸪削洗净,开背,斩去嘴尖和脚,和排骨一起煮熟,过冷水,洗干净,然后把鹧鸪和排骨放进炖盅内,加入火腿脚或腿皮、精盐、上汤800克。上笼蒸至鹧鸪肉烂为止。
词条标签:
饮食