特浓焦糖布丁

编辑:假若网互动百科 时间:2020-06-02 10:30:26
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.细砂糖+15g冷水放入小锅中,开中小火,不要搅动,出颜色了可以晃动一下锅子,并调小火,小火熬出红红的焦糖后关火,立刻倒入30g热开水,这样焦糖液就做好了。
中文名
特浓焦糖布丁
主要食材
鸡蛋
分    类
西点
口    味
香甜

特浓焦糖布丁特浓焦糖布丁

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特浓焦糖布丁主料

白砂糖120克

特浓焦糖布丁辅料

鸡蛋2个

特浓焦糖布丁调料

水(冷)15克\牛奶380克\白巧克适量

特浓焦糖布丁特浓焦糖布丁的做法

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2.先趁热将一半的焦糖液分别倒入几个玻璃杯底约0.5cm高;剩下的一半焦糖液留在锅中,并倒入牛奶和细砂糖,以中小火加热。
3.开始的时候,焦糖会因为凉牛奶而凝固,搅拌加热后即可均匀,焦糖和牛奶混合均匀后,关火。
4.将鸡蛋打散。
5.放至不烫的焦糖牛奶液缓缓冲入鸡蛋中,一边倒一边搅拌。
6.鸡蛋和牛奶焦糖液混合以后,过筛2遍,得到更细滑的液体。
7.将过筛好的布丁液小心舀入已经凝固的焦糖上,并扎破液体表面的气泡。全部舀好之后,将玻璃杯放入烤盘中,在烤盘内注入2cm高的热水,放入烤箱,以150度烤约25-30分钟,至布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动即可。
8.表面可装饰打到6-7分发的鲜奶油。
9.也可以装饰巧克力碎。
词条标签:
食品 菜品