鹧鸪健脾汤

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鹧鸪健脾汤是一道美味佳肴,主料包括鹧鸪一只,党参15 克,五味子15 克,淮山药50 克。
中文名
鹧鸪健脾汤
主要食材
鹧鸪一只,党参15 克,五味子15 克,淮山药50 克
调    料
料酒、精盐、姜片、葱段
功    效
治疗心肺气虚、食欲不振
一、原料:
1.主料:鹧鸪一只,党参15 克,五味子15 克,淮山药50 克。
2.调料:料酒、精盐、姜片、葱段、鸡清汤、鸡油
二、制法:
1.将鹧鸪宰杀,去毛、内脏,洗净,放入沸水锅中焯去血水,捞出洗净,
斩成块。
2.党参五味子淮山药分别洗净,装入纱布袋扎口。3.锅中注入鸡汤,
放入鹧鸪、葱、姜、料酒、盐、味精、药袋,烧煮至肉熟烂,拣出葱姜药袋,
淋上鸡油盛入汤盆即成。
按:此汤菜以鹧鸪配用中药党参五味子淮山药而成。鹧鸪又名越雉,
越鸟,其味甘、性温。孟洗谓其“能补五脏、益心力,聪明。”《随息居饮
食谱》谓其“利五脏、开胃,益心神。”党参、五味子、山药能补中益气,
生津补肾,健脾。药食同用,则能益肺肾,养心神,健脾肾。常服用能治疗
心肺气虚、食欲不振、心悸气短、自汗乏力。健康人食之能强健脾胃。此汤
菜不可与竹笋同食,食则令人小腹胀。
词条标签:
食品 菜品