章鱼炖鹧鸪

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章鱼炖鹧鸪是一道美食,主要制作材料有鹧鸪、火腿片、于章鱼、玉竹
中文名
章鱼炖鹧鸪
主要食材
鹧鸪,于章鱼,玉竹,火腿片
用    法
佐餐食用
功    效
有养血益气的功效
一、原料:
1.主料:鹧鸪2 只,于章鱼150 克,玉竹50 克,火腿片15 克。
2.调料:料酒、味精、精盐、葱段、姜片、鸡汤。
二、制法:
1.鹧鸪宰杀后用开水烫透,去毛,内脏洗净,斩去脚爪,剖开脊背,下
沸水锅焯一下,捞出洗净。
2.章鱼洗净,用开水浸泡10 分钟,捞出脱去黑衣,洗净后切成条。玉竹
用冷水洗净后,同章鱼、火腿片同放蒸碗中,放入鹧鸪、鸡汤、姜片、葱段、
味精、盐、料酒,上宠蒸至肉熟烂,出笼后拣去葱、姜即成。
按:本汤菜以章鱼、鹧鸪、玉竹为主料。章鱼性甘咸、性寒。有养血益
气的功效。《泉州本草》谓之“益气养血,收敛,生肌。主治气血虚弱、痈
疽肿毒、久疮溃烂。”鹧鸪能益心气,补五脏。玉竹为滋阴药品,具养阴润
燥、生津止渴之功效。药食同用,则此汤菜能益气补血、健脾开胃。选用于
气血虚弱及脾胃功能低下之人食用、有尊麻疹病史之人忌食之。
词条标签:
食品 菜品