柠橡炖山鸡

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2.调料:精盐、味精、白糖、猪油、生油、鸡油、麻油、白酒、料酒、
中文名
柠橡炖山鸡
主要食材
蒜茸,山鸡
分    类
东北菜
口    味
柠橡炖山鸡
洋葱头、蒜茸、姜、胡椒粉、黄姜粉、水淀粉、二汤。
二、制法:
1.山鸡洗净后抹干水分,将黄姜粉、白酒、蒜茸、精盐放入碗内,用少
许清水拌和,抹在山鸡上腌30 分钟取出(腌汁留用),下沸油锅炸一下捞出。
2.烧热锅放入猪油,将葱头、生姜拍碎,下锅煸透,加入料酒、二汤、
味精、麻油、柠檬、精盐、白糖、胡椒粉腌汁,待烧沸后将山鸡入锅,将盖
焖10 分钟左右,将山鸡翻身,再焖15 分钟左右取出,砍去大骨,斩件装盆。
把原汤滤净待用。
3.柠檬削去核切成薄片,和蘑菇片、青豆盛好待用。随即起油锅将原汤、
蘑菇、柠檬片、青豆鸡油一起入锅,待烧沸后用湿淀粉勾芡,淋在山鸡面
上即成。
按:柠檬含有丰富的糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、柠檬酸等,
味极酸、甜,具有生津止渴、祛暑、安胎等功效。与山鸡、蘑菇。青豆等相
配成此菜,具有滋补、生津止渴的功效。用于脾胃虚弱、崩漏带下、消渴、
久泻、骨蒸劳热等病症。
词条标签:
食品 菜品